这篇文章给大家聊聊关于酱鸡头家常做法 ，酱鸡鸡头家常以及酱鸡头家常做法大全对应的法酱知识点 ，希望对各位有所帮助，做法不要忘了收藏本站哦 。大全
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孜然鸡头的做法用料 ：鸡头适量、葱半根、法酱姜3片 、做法八角2-3个、大全香叶2-3片 、酱鸡鸡头家常盐适量、法酱味素适量 、做法十三香适量 、大全老抽2-3勺 、酱鸡鸡头家常生抽1-2勺 、法酱料酒2-3勺、做法孜然适量 、芝麻适量、豆瓣酱1-2勺 。
1 、鸡头洗净 ，有老喙要摘掉 ，洗净鸡血 。2 、葱切段，姜切片 。3 、八角香叶来一点 。4 、倒水开锅下鸡头 ，下准备好的葱姜八角等 ，撒入适量盐 ，味素 ，十三香，也可以放一点鸡精 。5 、加入老抽生抽至这个样子 。6 、开始煮鸡头了 ，这个过程中把鸡眼睛戳一下 ，防止炒的时候爆开。7 、煮好出锅这个时候已经可以吃了 ，酱鸡头 。8 、起锅热油 ，油温七成热，下豆瓣酱翻炒几下 ，小心溅油 。9 、下鸡头炒啊炒啊炒 ，这个时候香味已经爆出来了 。10 、翻炒一分钟撒入孜然和芝麻 ，继续翻炒半分钟，完成 。
两种做法如下：
1 、红烧鸡头
(1)准备食材：鸡头600克，适量的油 、盐 、白糖 、味精 、了解 、酱油 、葱、姜 。
(2)洗净鸡头 、葱姜 。
(3)鸡头冷水入锅，烧开后 ，飞水去腥 ，小火煮1分钟捞出 。
(4)将飞水的鸡头冲洗干净。
(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香 。
(6)放入鸡头 ，旺火 ，烹入料酒 ，加入适量酱油 ，炒至均匀上色 。
(7)加入清水烧开后 ，加盐 、白糖调味 。小火烧制10分钟左右 。
(8)加味精提鲜 ，旺火收汁 。
(9)出锅装盘 。
2 、酱鸡头
(1)准备食材 ：鸡头10个 ，适量葱 、姜 、蒜、大料。
(2)鸡头洗净，沥干水分(以防下锅时油崩)
(3)准备葱 、姜、蒜 、大料备用。
(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油 ，在放入一汤匙的白糖 。
(5)小火把糖熬到变红起泡泡 ，注:要不停的搅动铲子，以防把糖熬糊了。
(6)倒入鸡头 ，翻炒上色 。
(7)放入葱花 ，继续翻炒 ，锅中加水 ，放入姜片和大料 。
(8)放入料酒 、酱油、盐 、鸡精 、十三香(酱油少放一点 ，因为鸡头已经有糖色了 ，酱油放多了会影响菜的颜色) 。
(9)盖上盖子大火烧开 ，小火收汁 。
(10)等汤汁收好了，放入蒜末 。
(11)好了 ，装盘开吃!
主料 ：鸡头500g 、啤酒300ml
辅料：油适量 、盐适量 、豆瓣酱适量 、蒜蓉酱适量 、酱油适量 、料酒适量 、葱姜蒜适量 、糖适量 、鸡精适量 、花椒适量 、八角适量
步骤：
1 、洗净鸡头 ：先用热水烫一下 ，然后再逐个清洗。
2 、准备好辅助食材
3 、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖
4 、油锅烧热 ，炒辅料
5 、加糖翻炒 ，倒入神酱炒出香味
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